Sistemes i tecnologies de la producció animal
Director:
Prof. Nemesio Fernández Martínez. Professor d’Universitat. Dr. Enginyer Agrònom
Investigadors:
Prof. Pilar Molina Pons. Professor d’Universitat. PhD en Farmàcia
Prof. Cristòfol Peris Ribera. Professor d’Universitat. Dr. Enginyer Agrònom
Prof. Martín Rodríguez García. Professor d’Escola Universitària. Dr. Enginyer Agrònom
Prof. Salvador Calvet Sanz. Professor Universitari. Dr. Enginyer Agrònom
Prof. Fernando Estellés Barber. Professor Universitari. Dr. Enginyer Agrònom
Dr. Eduardo Rosa González. Becari Margarita Salas
Investigadors en formació:
Patricia Carulla. Llicenciada en Veterinària
Emilio Blasco. Llicenciat en Veterinària
Pablo Ferrer. Enginyer Agrònom
Paloma Galicia Quintanilla
Jennifer Giraldo
Ion Pérez. Enginyer Agrònom. Màster en Producció Animal
Personal tècnic:
Mari Carmen Beltrán. Enginyera Tècnica Agrícola. Màster en Producció Animal
José Luis Palomares. Enginyer Tècnic Agrícola
José Vicente Martí. Enginyer Tècnic Agrícola. Màster en Producció Animal
Carlos Vicente Martín. Enginyer Agrònom
Elena Escobar Saval. Enginyera Tècnica Agrícola i Llicenciada en C. i T. d’Aliments
Elena Sanchis. Enginyera Agrònom
Yolanda Hidalgo Latorre. Enginyera Tècnica Agrícola
En aquesta línia s’aborda l’estudi de paràmetres que defineixen la qualitat de la llet de diferents espècies ramaderes (vaca, ovella i cabra) i de diferents factors relacionats amb característiques intrínseques dels animals i de maneig ramader que poden influir en la qualitat. S’estudien diverses característiques clàssiques de qualitat de la llet: paràmetres fisicoquímics, composició química i qualitat higienicosanitària. Els últims anys s’ha aprofundit en l’estudi de la presència d’inhibidors i els seus mètodes de detecció en la llet i productes lactis (formatge i iogurt). També s’estudia l’efecte de la presència d’antibiòtics en el procés d’elaboració i les característiques del iogurt i el formatge d’ovella i cabra. Específicament, també es treballa en la millora de la producció i la qualitat de la llet de la raça murciano-granadina i la raça ovina guirra, autòctona de la Comunitat Valenciana.
Es desenvolupen i es proven materials i paràmetres nous per a la millora de les condicions de munyiment i l’automatització d’aquest. També s’estudien les rutines de munyiment i s’implementen aplicacions informàtiques per al càlcul, el maneig i el manteniment de l’equip de munyiment per part dels tècnics del sector. En el context de l’esquema de selecció de raça murciano-granadina el nostre grup col·labora amb el CITA-IVIA i l’associació AMURVAL per a portar a terme el registre de nous caràcters (cinètica d’emissió, morfologia, mamitis) i l’automatització del control lleter. El grup participa en el manteniment de la biodiversitat del bestiar oví autòcton (raça guirra) i en l’aprofitament de subproductes per a l’alimentació dels petits remugants.
L’objectiu és adaptar la ramaderia a les exigències mediambientals i de benestar animal, i aportar millores en tots dos camps. Es porta a terme el registre i el mesurament de contaminants atmosfèrics (amoníac, gasos amb efecte d’hivernacle i partícules) que es generen a les explotacions ramaderes i instal·lacions relacionades (basses d’emmagatzematge de dejeccions), i la relació d’aquests amb els factors propis de la producció animal. També es caracteritzen les dejeccions, fems i purins, des d’una perspectiva ambiental i per a la seua valorització energètica (biogàs). Finalment, es treballa en el camp de l’enginyeria del benestar animal, des del punt de vista de l’optimització i el control de les condicions ambientals a l’interior de l’explotació.
Es treballa en el camp de l’enginyeria del benestar animal, des del punt de vista de l’optimització i control de les condicions ambientals a l’interior de l’explotació. Es tracta d’optimitzar les condicions de cria per als animals, abordant el disseny i la gestió de les instal·lacions. Aquesta línia d’investigació es desenvolupa conjuntament amb el CITA-IVIA a través de la col·laboració en projectes i contractes d’investigació.
Aquesta línia versa sobre el desenvolupament d’aplicacions tecnològiques per a la millora de la producció ramadera. Es tracta aquí la utilització de sensors a nivell de l’animal i de l’ambient per a la generació d’informació que permeti optimitzar la gestió, el benestar i l’eficiència ambiental de les explotacions ramaderes.
El laboratori d’anàlisi de llet de la Universitat Politècnica de València (LICOVAL), situat en l’ICTA, realitza les funcions de Laboratori Interprofessional lleter en l’àmbit de la Comunitat Valenciana. Aquesta activitat està emparada pel conveni existent entre la UPV i l’Associació Interprofessional Llechera de la Comunitat Valenciana des de l’any 2000, associació formada per representants del sector industrial i del sector productor de llet de vaca, cabra i ovella.
El laboratori està acreditat des de l’any 2012 per ENAC (964/LE1755) per a la realització dels anàlisis de llet de vaca, de cabra i d’ovella. Els assaigs acreditats són la composició fisicoquímica de la llet (greix, proteïna, lactosa i extracte sec magre), el recompte de cèl·lules somàtiques, el recompte de gèrmens, la detecció d’inhibidors del creixement i el punt crioscòpic. També s’analitza l’urea i altres paràmetres (presència de calostre, mescles de llet, anàlisi fisicoquímica de nata, iogurt o kéfir, etc.).
En funció dels resultats d’aquestes mostres, les indústries estableixen el preu de la llet per pagar als ramaders, per la qual cosa tots els resultats analítics que s’obtenen es fan arribar diàriament tant a la indústria com als propis ramaders.
El laboratori és, des de l’any 2012, Laboratori Oficial de la Conselleria d’Agricultura. També realitza activitats de transferència, assessorament i formació als ramaders i industrials en tots aquells aspectes relacionats amb la qualitat de la llet crua i el procés de presa i transport de les mostres de llet. Per poder exercir les funcions esmentades, LICOVAL disposa de personal qualificat i equips automàtics necessaris per als anàlisis.