Grupo de investigación en Sistemas y Tecnología de la Producción Animal
Director:
Prof. Nemesio Fernández Martínez. Catedrático de Universidad. Dr. Ingeniero Agronómo
Investigadores:
Prof. Pilar Molina Pons. Catedrática de Universidad. Dra. en Farmacia
Prof. Cristòfol Peris Ribera. Catedrático de Universidad. Dr. Ingeniero Agronómo
Prof. Martín Rodríguez García. Catedrático de Escuela Universitaria. Dr. Ingeniero Agronómo.
Prof. Salvador Calvet Sanz. Titular de Universidad. Dr. Ingeniero Agrónomo
Prof. Fernando Estellés Barber. Titular de Universidad. Dr. Ingeniero Agrónomo.
Dr. Eduardo Rosa González. Becario Margarita Salas
Investigadores en formación
Patricia Carulla. Lic. Veterinaria
Emilio Blasco. Lic. Veterinaria.
Pablo Ferrer. Ing. Agrónomo.
Paloma Galicia Quintanilla
Jennifer Giraldo
Ion Perez. Ing. Agrónomo. Máster en Producción Animal
Personal técnico
Mari Carmen Beltrán. Ing. Téc. Agrícola. Máster en Prod. Animal
José Luis Palomares. Ing. Tec. Agricola.
José Vicente Martí. Ing. Tec. Agricola. Máster en Prod. Animal
Carlos Vicente Martín. Ing Agrónomo
Elena Escobar Saval. Ing Tec. Agrícola y Lic, C. y T. de los Alimentos.
Elena Sanchis. Ing. Agrónomo.
Yolanda Hidalgo Latorre, Ing. Téc. Agrícola
En esta línea se aborda el estudio de parámetros que definen la calidad de la leche de diferentes especies ganaderas (vaca, oveja y cabra) y de diferentes factores relacionados con características intrínsecas de los animales y de manejo ganadero que pueden influir en la calidad. Se estudian varias características clásicas de calidad de la leche: parámetros fisico-químicos, composición química y calidad higiénico-sanitaria. En los últimos años se ha profundizado en el estudio de la presencia de inhibidores y sus métodos de detección en la leche y productos lácteos (queso y yogur). También se estudia el efecto de la presencia de antibióticos en el proceso de elaboración y características del yogur y queso de oveja y cabra. Específicamente, también se trabaja en la mejora de la producción y calidad de la leche de la raza Murciano-Granadina y la raza ovina Guirra autóctona de la Comunidad Valenciana.
Se desarrollan y prueban nuevos materiales y parámetros para la mejora de las condiciones de ordeño y su automatización. También se estudian las rutinas de ordeño y se implementan aplicaciones informáticas para el cálculo, el manejo y el mantenimiento del equipo de ordeño por parte de los técnicos del sector. En el contexto del esquema de selección de raza Murciano-Granadina nuestro grupo colabora con el CITA-IVIA y la asociación AMURVAL para llevar cabo el registro de nuevos caracteres (cinética de emisión, morfología, mamitis) y la automatización del control lechero. El grupo participa en el mantenimiento de la biodiversidad del ganado ovino autóctono (raza Guirra) y en el aprovechamiento de subproductos para la alimentación de los pequeños rumiantes, aprovechamiento que elimina el potencial riesgo de contaminación ambiental y reduce los costes empresariales y la huella de carbono de la actividad productiva.
El objetivo es adaptar la ganadería a las exigencias medio-ambientales. Se lleva a cabo el registro y medición de contaminantes atmosféricos (amoniaco, gases efecto invernadero y partículas) que se generan en las explotaciones ganaderas e instalaciones relacionadas (balsas de almacenamiento de deyecciones), y la relación de estos con los factores propios de la producción animal. También se caracterizan las deyecciones, estiércoles y purines, desde una perspectiva ambiental y para su valorización energética (biogás).
Se trabaja en el campo de la ingeniería del bienestar animal, desde el punto de vista de la optimización y control de las condiciones ambientales en el interior de la explotación. Se trata de optimizar las condiciones de cría para los animales, abordando el diseño y el manejo de las instalaciones. Esta línea de investigación se desarrolla conjuntamente con el CITA-IVIA a través de la colaboración en proyectos y contratos de investigación.
Esta línea versa sobre el desarrollo de apliaciones tecnológicas para la mejora de la producción ganadera. Se aborda aquí la utilización de sensores a nivel del animal y del ambiente para la generación de información que permita optimizar el manejo, el bienestar y la eficiencia ambiental de las explotaciones ganaderas.
El laboratori d’anàlisis de llet de la Universitat Politècnica de València (LICOVAL), situada en el ICTA, realiza las funciones de Laboratorio Interprofesional lechero en el ámbito de la Comunidad Valenciana. Esta actividad está amparada por el convenio que existe entre la UPV y la Asociación Interprofesional Lechera de la Comunidad Valenciana desde el año 2000, asociación formada por representantes del sector industrial y del sector productor de leche de vaca, cabra y oveja.
El laboratorio está acreditado desde el año 2012 por ENAC (964/LE1755) para la realización de los análisis de leche de vaca, de cabra y de oveja. Los ensayos acreditados son la composición físico química de la leche (grasa, proteína, lactosa y extracto seco magro), el recuento de células somáticas, el recuento de gérmenes, la detección de inhibidores del crecimiento y el punto crioscópico. También se analiza la urea y otros parámetros (presencia de calostro, mezclas de leche, análisis físico-químico de nata, yogur o kéfir, etc).
En función de los resultados de estas muestras, las industrias establecen el precio de la leche para pagar a los ganaderos, por lo que todos los resultados analíticos que se obtienen se envían diariamente tanto a la industria como a los propios ganaderos.
El laboratorio es, desde el año 2012, Laboratorio Oficial de la Conselleria de Agricultura. También realiza actividades de transferencia, asesoramiento y formación a los ganaderos e industriales en todos aquellos aspectos relacionados con la calidad de la leche cruda y el proceso de toma y transporte de las muestras de leche. Para poder ejercer las funciones mencionadas, LICOVAL dispone de personal cualificado y equipos automáticos necesarios para los análisis.